Den engelske lærde Francis Bacon, skaberen af den videnskabelige metode i det tidlige syttende århundrede, opsummerede liv og lykke meget godt: "Gammelt træ at brænde, gammel vin at drikke, gamle venner at stole på og gamle forfattere at læse." Okay, din vin kan godt være en af disse fremragende vine fra Guadalupe Valley.
1. Balché 2012 Premium
I midten af 90'erne havde Juan Ríos 32 hektar forringede og uproduktive vinmarker i Valle de Guadalupe.
Ríos tog beslutningen om at inddrive vinstokke til at fremstille en hjemmelavet vin til begrænset salg uden distributionskanaler.
HanBarón Balché vingård Det voksede, og i dag har vingården 14 mærker til rødvin, 3 til hvide og en klaret. Balché 2012 Premium er en rødvin lavet af Syrah-druer med aroma af blommer, solbær, kakao og antydninger af tobak.
Det føles ustabilt i ganen og præsenterer en tilfredsstillende balance mellem tanniner, alkohol og surhedsgrad. Den parrer sig fremragende med vagtler, pølser, koteletter, muldvarp og røget kød.
2. Mount Xanic Cabernet Franc
Denne Cabernet Franc de Monte Xanic rødvin indeholder 80% af den franske drue, der er så almindelig i Bordeaux vinblandinger plus 20% Merlot.
Guadalupana-huset, der producerer det, har været i top 3 af mexicanske vingårde på mindre end 30 år i kraft af sin dynamik og fantasi i vinsektoren.
Han Mount Xanic Cabernet Franc er kirsebærrød i farve, hel og skinnende, og dens aromaer domineres af modne røde frugter, bakket op af vanilje, krydderier, træ og skifer.
Dens tanniner er kraftige, den har en god vedholdenhed i munden og dens surhed føles frisk og frugtagtig. Det er en ekstraordinær akkompagnement til små-, ænderisotto, stege og modne oste.
3. Perseus himlen
El Cielo er en hastigt voksende økoturismeudvikling, som inkluderer plantager, vinfremstilling, restaurant, økologisk have, boutique, butik og vinklub med et boutique-hotel i gang.
I vinsegmentet har det 3 linjer: Astronomer, Constellations og Astros. Perseus, søn af Zeus, der afskår hovedet af Medusa og giver sit navn til en af de nordlige konstellationer, giver også sit navn til den fremragende røde Perseus fra El Cielo.
Det er et produkt af en blanding af 70% Nebbiolo og 30% Sangiovese og tilbringer 24 måneder i nye franske egetønder, hvorfra det kommer ud med en kraftig rød farve med violette antydninger.
Dens aromaer fremkalder sorte blommer, figner og tobak, hvilket bekræfter dets frugtagtige karakter i munden med en god vedholdenhed. Lige af vidundere med vildtkød, stege og ældede oste.
Ved at blive medlem af El Cielo WineClub kan du købe husets vine til specielle priser samt modtage individuelle og familieinvitationer til eksklusive begivenheder arrangeret af vingården.
Et andet charmerende sted at nyde El Cielos vine er Latitud 32 Restaurant, der gør romanen Baja - Yucatán fusion.
4. Real Reserve 2012
Den traditionelle Casa Pedro Domecq, nu Pernod Ricard México, fremstiller denne Reserva Real-rød i Guadalupe-dalen og blander sorten Barbera og Cabernet Sauvignon.
Vinen har en fast rubinfarve med violette mærker og efterlader frugtagtige aromaer af brombær og hindbær på næsen med tegn på menthol, vanilje, chokolade og kokosnød.
Frugterne tilbyder også deres smag med en præcis vedholdenhed i alliance med tilstrækkelig syre og bløde tanniner. Det er en god følgesvend til hvidt kød, pasta, mellemstore oste og stege.
5. Dronningens vin Pinot Noir 2014
Pinot Noir-vingårde er vanskelige, uanset hvor de dyrkes, men Vino de la Reina Winery har været forsigtig med dem og har formået at udtrække denne behagelige, rene kirsebærrøde bouillon med brede aromaer.
Dronningens vin Pinot Noir 2014 tilbyder den første næse sine frugtagtige og blomsteragtige dufte med tilstedeværelsen af blåbær, solbær, lyserøde hindbær og gardeniaer; men det stopper ikke der, da det fortsætter med elegante aromaer af tobak, anis, nelliker, chokolade, kanel og vanilje.
Det er af moderat syre, med en tør og glat finish, giftes harmonisk med saltet kød, pølser, patés, svinekød, oksekød og cremer.
6. Nebbiolo Racking 2012
Dette storslåede produkt fra Bodega Vinos Trasiego er lavet med Chiavennasca, Lombard subvarietal fra Piemonte Nebbiolo.
Trasiego vine er tilbage til at blive racket på grund af deres behagelige frugtagtige og blomsteragtige aromaer, krop og personlighed. Vingården har 4 linjer: Nebbiolo, Red Selection, Mediterranean Mix og White Selection.
El Trasiego Nebbiolo 2012 er fin, lys og med en elegant blomsterbuket af roser og violer med komplement af blommer, trøfler og chokolade.
Bouillon når sit store temperament efter at have tilbragt 15 måneder på amerikanske egetønder. Det er en loyal allieret af gryderetter, rødt kød og trøfler.
7. Cañada de los Encinos
Denne røde fra Guadalupana vingården Vinsur kommer 80% fra Zinfandel, den meget sukkerholdige drue, der blev bragt fra Italien i det 19. århundrede, hvis tilpasning var så tilfredsstillende, at den blev omdøbt til "California Red Grape". De øvrige 20% er bidraget af Petit Verdot.
Cañada de los Encinos-vinen har en intens lilla farve med murstenfarvede spor. Dens overvældende aromaer er af modne frugter, blomster og krydderier. Dens vedholdenhed er udbredt og gør en god blanding med Oaxacan muldvarp, kraftigt krydret retter, sorte frugt desserter og pasta.
8. Black Label - Nord 32
Norte 32 er en vingård i Valle de Guadalupe, hvis vingård krydses af den imaginære linje Parallel 32 ° N, en geografisk detalje, der ikke gik ubemærket hen af den pensionerede flyver Oscar Obregón, da han ledte efter et navn til sin vingård.
Paralleller og meridianer til side producerer huset en fremragende bouillon kaldet Black Label, fra druen Riojan Tempranillo i partnerskab med Syrah.
North Black Label 32 forbliver i et år på franske og amerikanske egetønder og har en skarp rød farve.
I den indledende næse skelnes aromaer af karameller i sirup, og i andet tilfælde er der brombær, kirsebær, krydderier og vanilje. Det har faste tanniner og behagelig syre, parret korrekt med svinekød, fårekød, rødt kød og blæksprutte.
9. Saml arena
Ensamble Arena er en af de to gallarødder fra Bodega Paralelo, der ligger i Valle de Guadalupe et par kilometer fra byen Francisco Zarco; den anden røde i huset er Colina Assembly.
Paralelo-projektet blev udtænkt inden for begrebet «grøn arkitektur», hvor bygningerne er harmonisk integreret i miljøet.
Ensamble Arena kombinerer Merlot-, Cabernet Sauvignon-, Petit Syrah- og Barbera-sorterne i en ønologisk koncert.
Giver øjnene en dyb rød farve; til næsen, aromaer af brombær, blommer, mineraler, ristede mandler, chokolade og vanilje; og faste tanniner på ganen, hvilket bekræfter smagen af frugterne af dens buket.
Ensamble Arena er en god ledsager til lam i sin saft, vildtkød og blå oste.
10. Mundane 2013
Denne guadalupano-vin med en fejlfri violet farve er fremstillet af Bodega Mundano. Efterlader aromaer af røde og mørke frugter i fuld sæson, såsom kirsebær og hindbær, ud over antydninger af urter, blandt hvilke kamille skelnes blidt.
På ganen smager frugterne af dens aroma, der præsenterer konsistente tanniner, tilstrækkelig varighed og afbalanceret syre. El Mundano 2013 er en trofast ledsager til svinekødsretter, oksekød og rødkødspasta.
11. Santos Brujos Tempranillo 2013
Santos Brujos Tempranillo 2013 er en bouillon med den røde farve af picotakirsebær, med lilla toner, ren og skinnende.
Det har to meget forskellige næser. I den første kan du se brombær og rosenstængler; og i det andet sniff opfattes tilstedeværelsen af blomster, kakao, kaffe, træ og krydderier.
Det tilbyder veldefinerede tanniner med lang nok vedholdenhed og efterlader de frugtagtige smag af aromaen i munden.
12. Privat udvælgelse af Terra Don Luis
At tale om vine i Valle de Guadalupe er at tale om L. A. Cetto, den mest traditionelle vingård i regionen, med en ikke-agaransk historie, der allerede har sine plantager på 1.200 hektar.
I sin vinlinje har Don Luis Selección Privada de røde Concordia, Terra og Merlot samt den hvide Viognier. Andre linjer i det prestigefyldte hus er klassiske røde og hvide, private reserver, mousserende, generøs, destilleret og andre.
Terra er en rød fra Don Luis Private Selection lavet med en vellykket blanding af Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot og Malbec sorter.
Bouillon har været ældet i 24 måneder og er ekstraordinær ren, fin, fyldig, fløjlsagtig, velafbalanceret og med de typiske aromaer, som druerne tilbyder i blandingen.
Terras intense rubinfarve er en fest for øjnene, og dens faste syre og lange vedholdenhed i munden glæder ganen.
Terra Don Luis Selección Privada har et alkoholindhold på 13,5%, og vinproducenten anbefaler at forbruge flasken ved en temperatur, der ikke falder under 16 ° C, og som ikke overstiger 18 ° C.
Denne fortryllende rundvisning i det bedste udvalg af Valle de Guadalupe-vine nærmer sig slutningen. Det er kun tilbage for os at ønske dig en næste og behagelig start- eller anerkendelsesrejse til den smukke vinregion i Baja California. Glade oplevelser!
Guider til at besøge Valle De Guadalupe
De 12 bedste vinmarker i Valle De Guadalupe
Komplet guide til Valle De Guadalupe
De 12 bedste restauranter i Valle De Guadalupe
