Noget at nyde på ganen
Ingredienser til 4 personer
1 gren på 800 gram godt rengjort og mærket
Olivenolie spredt
Til syltede agurker:
1 kop olivenolie
3 mellemstore løg skåret i fjer
1 lille hvidløgsteg ristet og halveret i bredden
3 xcatic peberbrændte ristede og skrællede eller 3 güeros peberfrugter
1 sød chili eller 1 rød paprika ristet, egreneret og skåret i skiver
5 sorte peberfrugter
1 kanelstang
2 kvist frisk oregano
2 laurbærblade
2 fed en knivspids spidskommen
1 ½ kopper sur appelsinsaft eller halv sød appelsin og halv eddike
Salt efter smag
Forberedelse
Fisken smøres med olie, drysses med salt og grilles på grillen i syv minutter på hver side. Marinaden er lavet, og fisken anbringes i 10 til 12 minutter mere for at afslutte madlavningen. Lad det køle af og server.
Marinade
Olien opvarmes, og løg, hvidløg, chili peber og peberskiver krydres der, krydderierne og krydderurter tilsættes og derefter den sure appelsinjuice og lades koge langsomt i 10 minutter.
Præsentation
I en oval skål omgivet og badet med sin marinade.
