Enhver dessert med cajeta vil være en succes. Lær hvordan man laver cajetakage med denne opskrift.
INGREDIENSER
(For 20 personer)
- 750 gram æg, der adskiller æggeblommer fra de hvide
- 1 kop sukker
- 2 ½ kopper mel
- 2 spsk bagepulver
- 1 ske vanille
Til sirupen:
- 1½ kopper vand
- ¼ kop sukker
- ¼ kop tør sherry
At fylde og pynt:
- 1 liter cajeta
- 1½ kopper hakket overdækket frugt (biznaga, appelsin, citron, kirsebær)
- ½ kop valnødder, hakket plus 12 hele til pynt
- ¼ kop pinjekerner
- ¼ kop skrællede og hakkede mandler plus 12 hele til pynt
- ½ kop rosin
FORBEREDELSE
Æggeblommer er slået til et bånd, sukkeret tilsættes lidt efter lidt og fortsætter med at slå indtil de er meget hvide. Vanilje tilsættes. Melet sigtes tre gange med bagepulveret. De hvide er slået til nougat og tilsættes til de slagne æggeblommer, skiftevis en spiseskefuld slået hvidt med en af de hvide indtil de er færdige. Pastaen hældes i to firkantede forme på 25 eller 30 centimeter, smøres og melet og sættes i den forvarmede ovn ved 175 ° C i 50 minutter, eller indtil et tandstikker i midten kommer rent ud. De placeres på stativer og lades hvile i fem minutter. De fjernes fra formen, placeres på stativerne og får lov til at afkøle helt og deles i halvdelen. Læg en af skiverne på en firkantet plade, smør den med en masse cajeta, læg den hakket frugt, valnødder, mandler og pinjekerner, og læg derefter en anden skive kage og så videre, indtil kagen er færdig. Derefter dækkes alt med cajeta, der prøver at gøre det meget godt matchet; overfladen af kagen er prydet med billeder lavet med rosiner; Derefter er der i midten af de nævnte billeder lavet nogle valnødblomster med mandelcentret og andre af mandler med valnødcentret. En valnødblomst er lavet i midten af kagen, og et kirsebær placeres i midten af kagen.
PRÆSENTATION
Kagen serveres på et porcelæn eller sølvfad.
