SOPES OG TARTAR MEAT OPSKRIFT

Send

Hvis du kan lide opskrifter med kød, vil du elske disse bønner og filetbånd ledsaget af tartarkød, når de forbereder det på restauranten Museo Panteón Taurino.

INGREDIENSER

(For 4 personer)

Til tandsten:

500 gram hakket oksekød
saften af 8 citroner
1 stor løg finhakket
3 store tomater finhakket
½ kop koriander, hakket
4 serrano peberfrugter eller efter smag finhakket
½ kop olivenolie
Salt og peber efter smag

Til soperne:

½ kilo majsdej
Vand det nødvendige
Salt efter smag
Majsolie til stegning

Til påfyldning:

1 kop refried bønner
300 gram filet tip stegt i 2 spsk majsolie og krydret med salt og peber efter smag
¾ kop creme fraiche
150 gram revet rancheroost

FORBEREDELSE

Kødet gennemblødes i citronsaften i 30 minutter, resten af ingredienserne tilsættes, og alt blandes meget godt.

Sopes:

Dejen tilberedes med vand og salt, og der fremstilles nogle fede tortillas med regelmæssig størrelse (4 til 5 centimeter i diameter); De sættes på comal og halvvejs igennem madlavning laves en høj kant omkring dem ved hjælp af fingrene. De steges i lidt olie og drænes på absorberende papir. De fyldes først med bønnerne og derefter med filetspidserne, bades med fløden og drysses med revet ost.