Følg denne opskrift og nyd smagen af lækre rejer i græskarblomsauce.
INGREDIENSER
For at forberede rejer i græskarblossomsauce du får brug for: 1 kilo meget ren rejer, skrællet og skåret i en sommerfugl, 2 pinde smør.
Til sauce: 1 pind smør, ½ finhakket medium løg, 1 spiseskefuld hvidløgsolie, 1 kilo græskarblomst, 6 ristede poblano peberfrugter, skrællet, podet og skåret i tynde strimler, 1 liter lys hvid sauce.
Til den hvide sauce: 1 ½ bar smør 4 spsk mel 4 kopper mælk, salt og peber efter smag. Til 8 personer.
FORBEREDELSE
Rejerne saltes og sauteres i tre minutter i smør blandet med hvidløgsolie; hold varmen, lav saucen og tilsæt rejerne, lad den koge i yderligere to minutter på meget lav varme; serveres straks.
Til sauce: Græskarblomsten rengøres meget godt ved at fjerne stilke og pistiller og er groft hakket. Læg løg i smør til stegning, tilsæt poblano-skiverne og græskarblomsten, steg alt i tre minutter og tilsæt den hvide sauce. Sæson og kog i yderligere tre minutter.
PRÆSENTATION
Rejer i græskarblossom serveres i en dyb porcelæn eller sølvfad garneret i midten med en kvist af græskarblomster. Det kan serveres med hvid ris.
