Agalandskabet i Jalisco er opført som UNESCOs kulturarv for menneskeheden i 2006 og er vuggen for en af de mest repræsentative drikkevarer i Mexico: Tequila. Oplev denne utrolige region!
Da jeg hørte i radioen, en dag i måneden Juli 2006, at han agave landskab var blevet anerkendt i XXX samling af UNESCO, afholdt i Litauen, som en del af Verdensarv, Jeg blev ikke overrasket. Det er utvivlsomt en usædvanlig og paradigmatisk region, der udviklede sig og voksede sammen med historien om en vigtig region i vores land. Det landskab, der var en del af det indre liv haciendas producenter af tequila i mere end 200 år, havde overgået verdensscenen for at tilføje endnu en anerkendelse til dem, den allerede havde tjent som spiritus.
Det er sandt, og således blev det fastslået, at agave landskab inkluderer kulturer af den blå plante, destillerier, fabrikker, taverner, hemmelige destillerier fra kolonistyringens tid, byområder i Tequila, Arenal Y Amatitlan, ud over de arkæologiske rester af Teuchitlan.
Og det skyldes, at den drink, der i dag anerkendes af kendte historikere, digtere og kunstnere, har en lang historie, der går tilbage til den før-spanske verden. Madlavningen af ananas gav de gamle bosættere tilfredsheden med at smage stykkerne af "mezcal", der efterlod en behagelig smag i ganen, en kendsgerning, der kan verificeres i dag ved at smage skiverne af de kogte ananas, der stadig præsenteres som søde eller som slik på nogle markeder i regionen. Ora bien, i halvtredserne, blev disse små stykker ananas solgt på markeder i Mexico City. I dag kan du prøve en af disse, når du besøger en tequila-produktionsfabrik.
En stor transformation
Da halvøerne indså, at disse stilke indeholdt sukker, der kunne danne alkohol, påtog de sig opgaven med at tilberede ananas for senere at fermentere saftene og få det must, der senere skulle gå gennem det destillationssystem, som araberne havde bragt til Spanien. Så de fik en drink kaldet mezcal vin. I tilfælde af agave kendt under det videnskabelige navn tequilana Weber, er blevet berømt i verden som et kulturelt fænomen kaldet tequila.
En sanserejse
I dag som før er det meget attraktivt at tage turen for at kende agave landskab. Bare 60 kilometer vest for Guadalajara vises de første agavefelter, der endda invaderer vej- og motorvejsgrænserne.
Berømmelsen af tequila spredt over hele verden, og der er meget få, der modstår i dag at skåle med denne krystallinske og gennemsigtige drik, der, når den rystes, bryder i perler på overfladen af brillerne. De gamle fabrikker, der stadig mod midten af det sidste århundrede (1940) producerede mellem 500 og 1.000 liter tequila aviser var utilstrækkelige. Den nationale efterspørgsel, drevet fra firserne af anerkendelsen af, at drikken nåede i forskellige hovedstæder i verden, brød den sidste tilbageværende barriere, og caballitos brød ind på de bedste steder og huse i de velhavende sektorer i hele landet.
I dag er dette kulturelle fænomen kendt som agave landskab har tusinder af besøgende, der er glade for at tage vej nummer 15 og opdage steder i hjertet af tequila som Arenal, Amatitlan og den magiske by Tequila.
Det er værd at komme derhen og besøge Tequila Canyon, hvis du er heldig, og hvis du får en god guide, kan du endda finde ud af miraklerne i Santo Toribio Romo, martyr fra Cristero-krigen. Ved ankomsten til Tequila et must see er Nationalmuseet i Tequila, hvor du vil være i stand til at kende i detaljer produktionsprocessen samt nysgerrige data og en overraskende samling af flasker tequila. Der er dem, der foretrækker at køre ruten fra Guadalajara i tog, adressering af Tequila Express, der leverer tjenesten på lørdage og søndage for at gå direkte til de vigtigste fabrikker, lære om processen, smage det hvide og reposado, modtage lugten af musten, beundre de gamle fabrikker og de nye destillationskolonner.
En flugt kan være speciel for dem, der ønsker at ledsage drinken af blå agave med magien ved Jalisco-køkkenprodukter. Hvordan man kan modstå en original birria, en pozole og lækre autentiske regionale skåle midt i en traditionel atmosfære, der ender med at underkaste de mest skeptiske.
Der er dem, der er mere eventyrlystne og beder om den såkaldte Guachimontones, for det vidunderlige sted udforsket i over 30 år af en utrættelig amerikansk arkæolog ved navn Phil C. Weigand. Lækket, Teuchitlan Det er blevet en magnet for alle dem, der er interesserede i søgen efter oprindelsen af mexicanske kulturer. På grund af sin geografiske placering Teuchitlan er en del af agave landskab og det er tydeligt, at det var i disse dele, at bosætternes opfindsomhed opdagede agave-ananas og dens første madlavning for at få plantens juice.
At se billeder af agavelandskabet på tv med kameraet bevæger sig i høj hastighed over dem er spændende, at beundre fotografierne af agavefelterne med det blå af planterne og jordens røde er en visuel oplevelse, der kun er næst de billeder, som Figueroa's kamera efterlod os, men at gå eller jogge på jagt efter horisonten mellem rækkerne af agaves, der danner lunefulde geometriske figurer i alle retninger, kan være en uforglemmelig oplevelse, i hvert fald handler det om at leve i realtid, at nogle gange er det allerede uopnåeligt.
Verdens kulturlandskab
Det agave landskab blev angivet i kategorien kulturlandskaber i XXX forsamling af UNESCOs verdensarvskomité. Denne universelle beskyttelsesforanstaltning dækker regionen Tequila Valley, som inkluderer 36.658 hektar, afgrøderne af den blå plante, destillerier, fabrikker, taverner, hemmelige destillerier fra kolonitilførelsens tid, bybebyggelser Tequila, Arenal og Amatitlán samt de arkæologiske rester af Teuchitlán.
Tequila Express
Er en tog bestående af fire vogne med plads til 68 personer. Det forlader Guadalajara på lørdage og søndage fra 10:00 til 20:00 Billetter kan købes på National Chamber of Commerce, Services and Tourism of Guadalajara i delegationen Centro Histórico, Chapala, Cocula og Tequila. Også på Ticketmaster. Det anbefales at købe dem halvanden måned i forvejen. Flere oplysninger på telefonen: 01 (333) 880 9099 ekst. 2217 og 01 800 503 9720.
Teuchitlan
Det havde sit bedste øjeblik mellem år 200 og 400 i vores æra og faldt omkring år 900. Det har været vanskeligt at fastslå karakteristika ved dets bosættelse, men for den besøgende at kende de cirkulære strukturer i dets konstruktion, beviset for flyers og de storslåede spil kugle, er gådefulde, fordi det er en unik sag inden for kulturen i klassikeren i Mesoamerica og det vestlige Mexico.
