Omkring 300.000 tons honning handles på det internationale marked om året, Mexico deltager i det med et gennemsnit på ti procent og placeres således på tredjepladsen som et eksporterende land efter Kina og Argentina.
Den vigtigste producerende region er Yucatan-halvøen, der tegner sig for omkring en tredjedel af den nationale produktion, og hvis honning stort set eksporteres til landene i Den Europæiske Union.
Mexicansk honning eksporteres for det meste til Tyskland, Det Forenede Kongerige og USA. I dag produceres der mere end en million tons honning i verden. Selvom de europæiske lande er vigtige producenter, er de også de største importører på grund af den store accept, som honning har i det geografiske område.
Den bedst kendte over hele verden produceres af Apis mellifera, en art, der bruges næsten overalt i verden for sin høje produktivitet og store evne til at tilpasse sig forskellige miljøer.
Honningkage til honningkage
Beliggende i den sydøstlige del af Mexico og omgivet af vandet i det Caribiske Hav og den Mexicanske Golf, er Yucatan-halvøen dækket af forskellige typer tropisk vegetation i lav højde, såsom løvfældende, løvfældende og stedsegrønne tropiske skove med vigtige områder med hydrofil vegetation. mod kystområderne. De forskellige plantesubtyper og foreninger er fordelt påvirket af en nedbørsgradient, der spænder fra 400 mm gennemsnitlig årlig nedbør i nord til 2.000 mm, der registreres i den sydlige del af halvøen. Omkring 2.300 arter af karplanter er blevet beskrevet i regionen.
Skovens sødme, skat og handel
Apis mellifera blev introduceret til Yucatan-halvøen i begyndelsen af sidste århundrede omkring 1911. Det er sandsynligt, at den første var underarten A. mellifera mellifera, kendt som den sorte eller tyske bi. Senere ankom den italienske bi, A. mellifera ligustica, en underart, der hurtigt blev vedtaget, fordi den var meget produktiv og føjelig.
Biavl på halvøen er en aktivitet, der grundlæggende udføres af små producenter, for hvem salg af honning inden for et selvforsørgende produktionssystem er et supplerende indtægtsinput.
De anvendte teknikker er meget rustikke med små investeringer i udstyr og teknisk træning og ved hjælp af familiearbejde. Elveblestene er etableret i faste bigårde på strategiske steder for at drage fordel af de forskellige blomster, i modsætning til andre regioner, hvor biavlere mobiliserer deres bigårde i henhold til de blomstrende toppe i forskellige økosystemer. Produktion af honning er mulig på denne måde takket være den rige melliferous flora i regionen.
Xuna'an kab, mayaen
Honningbier er insekter, der lever i kolonier med en høj grad af social organisation. En enkelt dronning bor i hver koloni, og dens hovedfunktion er at lægge æg, som kan være op til 1.500 om dagen i koloniens vækstperiode. Bierne fra en koloni genkendes og adskilles fra en anden af de feromoner, som deres dronning producerer. Droner er mandlige individer. Dens funktion er at imprægnere dronningen; efter bryllupsflyvningen dør de. De lever kun i omkring en måned, og de, der ikke parrer sig, udvises fra bikuben af arbejderne. Arbejdstagerne er kvindelige bier, men deres reproduktionsorganer er uudviklede. I henhold til deres alder og udvikling udfører de forskellige opgaver. De renser avlscellerne, tager sig af fodring af larverne og dronningen, laver og opbevarer honning og pollen, laver også den kongelige gelé, som de fodrer dronningen med, og den voks, som de bygger kammene med, og samler nektar , pollen, vand og propolis. Arbejdstagerens liv varierer afhængigt af det arbejde, hun udfører, ved høsttid lever de kun seks uger, uden for dette kan de leve seks måneder. Af disse hårede kropsinsekter, der lever af nektar og pollen, der findes i blomster. Af de elleve familier, som de er inddelt i, er otte i Mexico, de fleste er ensomme og bor i tørre områder i landet. Kun nogle medlemmer af Apidae-familien er virkelig sociale og bor i organiserede kolonier og bygger kamme, hvor de opbevarer deres mad.
Høst og krise
Biavlscyklussen er tæt knyttet til regncyklussen. Hovedhøstperioden finder sted i den tørre sæson, fra februar til maj eller juni, afhængigt af regnenes begyndelse. På dette tidspunkt blomstrer en stor del af de nektariske arter, og bierne producerer honning i tilstrækkelige mængder til at opretholde deres befolkning og akkumulere overskud i knaphedstiden. det er denne oplagrede honning, som biavleren høster uden risiko for at skade bipopulationen. I begyndelsen af regntiden, selvom blomstringen er på sit højeste, tillader den høje fugtighedsgrad ikke bierne at arbejde effektivt, den honning, der høstes i denne korte periode, har en høj luftfugtighed, nogle biavlere sælger den til lave priser, og andre gemmer det til fodring af bier i krisetider.
Den lange periode med regn, fra august til november, repræsenterer krisen for bierne. På dette tidspunkt blomstrer få melliferøse arter, men disse er af stor betydning for vedligeholdelsen af kolonierne; mange biavlere skal endda give ekstra mad til deres bier. I overgangen fra regn til tør sæson begynder et betydeligt antal arter at blomstre, hvilket giver bierne nektar til at styrke deres populationer og forberede sig på perioden med overflod, det er tidspunktet for opsving.
Andre komponenter såsom mineraler, vitaminer og andre er i høj grad ansvarlige for de karakteristiske egenskaber ved farve, smag og aroma af dette Yucatecan-produkt, der er kendt over hele verden.
Alert
Halvøens naturlige vegetation er blevet stærkt ændret af menneskelige aktiviteter, især i nord, hvor skovrydning og indførelse af omfattende landbrug og husdyr har efterladt store områder forværret. Forskellige undersøgelser har rapporteret mere end 200 arter, der bruges af bier, herunder træer, buske, klatrere og enårige planter, der er fordelt i forskellige typer vegetation, fra for nylig forstyrrede områder til de mest bevarede skove.
Hvor skal man bo ...
Hvis du rejser til Mérida, anbefaler vi det nye Hotel Indigo, Hacienda Misné.
Helt renoveret, er denne ex-henequen hacienda en drøm for alle sanser. Dens rummelighed, arkitektur, åbne rum, haver, dets fine detaljer såsom fliser importeret fra Frankrig, dets farvede glasvinduer, lamper, swimmingpool, lanterne og vandspejle omslutter dig i et miljø med fin smag. Den venlige behandling af dets personale vil være det, der fuldender dit ophold på denne gård. Vi anbefaler suiterne. De er virkelig spektakulære.
