Opskrift for at tilberede en lækker og forfriskende kold suppe.
INGREDIENSER
4 spiseskefulde majsolie, 1 finhakket medium løg, 4 finhakket hvidløgsfed, 2 spsk karrypulver, 1 spsk mel, 1 liter kylling bouillon, ½ liter kokosmælk, 1 kop papirmasse tamarind, 1 spsk sennep, ½ dåse kokosnøddecreme (Calahua).
At dekorere: 1 kogt kyllingebryst og meget finstrimlet, 8 teskefulde hakket frisk basilikum, 8 teskefulde tomat skåret i meget tynde tråde. Til 8 personer.
FORBEREDELSE
Løg og hvidløg sauteres i den varme olie over svag varme, karrypulveret tilsættes, det sauteres i et par sekunder, og melet tilsættes, det sauteres i nogle sekunder til, og kylling bouillon og kokosmælk tilsættes. . Tamarindmassen blandes med lidt af den foregående blanding og indarbejdes i suppen sammen med kokosnødcremen og sennep. Krydre alt meget godt med salt og peber efter smag, og lad det koge i et par minutter. Den fjernes fra varmen, får lov til at afkøle og afkøles, helst natten over.
Bemærk: Kokosmælk opnås ved at rive kokoskødet i blød i kogende vand og derefter presse det gennem en fin sil.
PRÆSENTATION
I individuelle skåle garneret med kylling, basilikum og tomat.
