INDHOLDSSTOFFER (FOR 8 MENNESKER)
- 1 stor flok mallowblade (ca. 1 1/2 kilo).
- 2 store klaser græskarblomst.
- 1/4 kop majsolie 1 stor løg finhakket.
- 6 baby majs, skåret i skiver.
- 1 kilo rund zucchini groft hakket.
- 2 liter kylling bouillon (kan laves med pulveriseret bouillon).
- Salt efter smag.
FORBEREDELSE
Hollyhocks, uden stilke, vaskes meget godt og er groft hakket; Stængler og pistiller fjernes fra græskarblomster og hakkes (en helhed er afsat for at pynte suppen).
I en stor gryde opvarmes olien, hvor løgene er krydret, tilsæt majs, mallows og kylling bouillon og kog over svag varme i 15 minutter, eller indtil majsen er næsten kogt; Derefter tilsættes græskarblomsten og zucchini'en og lades koge i yderligere 10 minutter. Det testes for salt og serveres.
Det kan præsenteres i individuelle plader og pynt hver plade med en græskarblomst (en ingrediens, der er meget brugt i Tlaxcala-køkkenet).
Ixtafiayuca mallow suppe
