5 kopper mælk
1½ kopper sukker
1 vaniljestang (eller hvis ikke, en teskefuld ekstrakt)
5 æggeblommer.
FORBEREDELSE
Kog mælken med kanel og vanille (hvis der bruges en bælg) i 20 minutter, tilsæt sukkeret og kog i 20 minutter til. Den fjernes fra varmen, og vaniljestangen og kanelstangen fjernes og får lov til at afkøle helt. Æggeblommerne piskes meget godt og blandes med mælken og vanilleekstrakten (hvis denne bruges). Otte varmebestandige forme fyldes med blandingen og placeres i en forvarmet ovn ved 180 ° C i en bakke med vand, der når halvvejs gennem (vandbad) i 20 minutter, eller indtil et tandstikker i midten kommer rent ud. . De fjernes fra ovnen og fra bain-marie og sættes under grillen i et par minutter for at blive brun. De afkøles indtil de er meget kolde og serveres.
PRÆSENTATION
Formene placeres på en dessertplade; de kan tilbedes med friske blomster.
