Følg vores opskrift og tilbered en chochoyotesuppe, typisk for staten Oaxaca.
INGREDIENSER
For at forberede chochoyote suppe du har brug for: 5 baby majs 1 medium løg, hakket 1 fed hakket hvidløg 1 spiseskefuld majsolie 8 guider af ømt græskar, skåret i små stykker 20 græskarblomster, der er godt rengjort og hakket 6 unge courgetter skåret i kvartaler 4 spiseskefulde chepils blade efter smag.
For valgchoyoter: 250 gram fin dej til tortillas 2 spsk svinefedt efter smag.
At ledsage: Citroner halveret
FORBEREDELSE
Suppen: Tre majs på hjul skives i skiver, og de to andre skæres i to og koges i ca. tre liter vand og salt efter smag. Tilsæt løg og hvidløg i olien og tilsæt vandet, hvor majsen blev kogt, græskarstyrene, blomsterne, courgette, chepilbladene, majs på hjul og salt efter smag. De to andre majsører er afskallede, formalet med lidt af den foregående bouillon, sil og tilsæt suppen til at blive tykkere. Chochoyoter fremstilles og tilsættes suppen lidt efter lidt til suppen; får lov til at lave mad over svag varme.
Chochoyoter: Dejen omrøres med smør og salt; De er lavet til små kugler, og med fingeren laves et hul i midten.
PRÆSENTATION
Den serveres meget varm i en terrin og serveres med en ormsauce anbragt i en sovsbåd eller, hvis ikke, med pasilla chilisauce og skiver citroner.
chochoyote suppe
